122%。

中国老年人群营养和健康研究6年随访结果显示，红细胞中16:0水平处于最高五分位者发生2型糖尿病的风险增加29%。

广州营养与健康研究中位随访5.6年的结果表明，红细胞18:0(硬脂酸)和20:0(花生酸)水平与2型糖尿病风险呈正相关，最高增加46%~49%。

但在一项基于新加坡华人健康研究的巢式病例对照研究中，血浆18:0水平每升高1个标准差，急性心肌梗死风险降低35%。

研究者表示，各饱和脂肪酸对各种心脏代谢疾病的影响仍不明确，尤其是奇数链和极长链饱和脂肪酸的作用尚需进一步研究。

反式脂肪酸

我国研究显示，国人红细胞中的反式脂肪酸水平明显低于西方人群，而且我国的反式脂肪酸主要是反油酸(反18:1异构体)，这主要来源于奶制品。

在中国老年人群营养和健康研究中，反油酸水平和奶制品摄入量较高的人患2型糖尿病的风险较低，各种心脏代谢标志物也有所改善，而与奶制品无关的反亚油酸(反18:2异构体)水平则与血脂异常呈正相关。

上海女士健康研究也发现鲜牛奶有心脏代谢保护作用，每天喝200 g以上鲜牛奶的女士发生2型糖尿病的风险降低了54%。

而在上述中国台湾研究中，血浆总反式脂肪酸水平较高的人，更容易患代谢综合征。

作者指出，我国评估反式脂肪酸和心脏代谢疾病相关性的研究仍较少，未来尤其需要在奶制品摄入量不同的人群以及喜欢西式饮食的人群中开展相关研究。