美国心脏协会的统计数据显示，目前有7500万美国人患有心脏病，2000万人患有糖尿病，5700万人患有糖尿病前期，这些疾病每年都在影响越来越多的年轻人。”

→动脉壁炎症，是引起心脏病的真正原因

这个发现正在慢慢改变心脏病和其他慢性病的治疗方式。

简单地说，如果体内没有炎症，胆固醇就不可能在血管壁上积聚，导致心脏病和中风。

没有炎症，胆固醇会自然地在整个身体内自由移动，正是炎症导致了胆固醇滞留。

炎症并不复杂，它只是你身体对外来入侵物（如细菌、毒素或病毒）的自然防御，整套炎症体系，可以完美地保护你的身体免受细菌和病毒侵扰。

然而，如果我们将身体长期暴露于毒素或食物的伤害下，这些毒素或食物是人体无法处理的，就会出现慢性炎症。

我们遵循推荐的主流饮食——低脂肪、高碳水、高多不饱和脂肪酸饮食，却不知道它正在反复伤害我们的血管。

这种反复的损伤，引起慢性炎症，导致心脏病、中风、糖尿病和肥胖。（癌症）

我再说一遍，我们血管的损伤和炎症，是由主流医学多年来推荐的低脂饮食引起的。”

什么是慢性炎症的罪魁祸首

“慢性炎症的罪魁祸首是什么，很简单，它们是由过度摄入简单的、高度加工的碳水化合物（糖、面粉以及它们的制品）以及很多加工食品中的omega-6植物油（大豆油、玉米油、葵花籽油）引起的。

花点时间想象一下，用一把硬刷子在柔软的皮肤上反复摩擦，直到它变得很红，几乎快要流血。你每天这样做好几次，5年来天天这样，你会有一个出血、肿胀的感染区，这个伤口随着每一次重复伤害逐渐恶化。

这是将炎症过程形象化的一个好方法，你体内可能正在发生，不管炎症发生在内部还是外部，都是一样的。

我曾细看过成千上万条动脉血管，发生病变的动脉血管，看起来就像有人拿着刷子在血管壁上反复擦拭过。

一天好几次，天天如此，我们吃的食物造成一个个小伤害，使身体持续做出炎症反应。

当我们品尝着诱人的面包时，身体会做出惊人的反应，就好像一个外来侵略者来到这里宣战。

60年来，含大量糖和简单碳水的食物，以及为了延长保质期，用omega-6植物油加工而成的食物，一直是现代饮食的主流，这些食物慢慢在毒害每一个人。”

→长期吃糖，引发慢性炎症

“一个简单的面包卷，是怎么引发一连串的炎症，使你生病的？

当我们摄入糖等简单碳水时，血糖会迅速上升，作为回应，胰腺会分泌胰岛素，把糖送入每个细胞作为能量储存起来。