如果细胞是满的，不需要葡萄糖，它就会被拒绝，这些多余的糖分被拒绝后，血糖升高，产生更多胰岛素，葡萄糖转化为脂肪储存起来。

这些和炎症有什么关系？

血糖要控制在很窄的范围内，多余的糖分子附着在蛋白质上，会损伤血管壁。

对血管壁造成的反复损伤会引发炎症，如果你一天血糖飙升几次，天天这样，这就像把砂纸放到你纤弱的血管里一样。

虽然你可能看不见，但它就在那里。

25年来，我在5000多名病人身上看到过，他们都有一个共同点——动脉炎症。”

→omega-6脂肪酸含量太高，也会引发炎症

“让我们回到甜面包卷，这种看起来好吃的东西不仅含有糖分，它还是由omega-6植物油（如大豆油）烘焙而成的。

虽然omega-6脂肪酸是必不可少的，它是每个细胞膜的一部分，控制进出细胞的物质——它必须与omega-3脂肪酸保持适当的平衡。

如果过量摄入omega-6，这种平衡发生变动，细胞膜就会产生一种叫做细胞因子的化学物质，直接引起炎症。

现在的主流饮食，使这两种脂肪出现了极度的不平衡，omega-6与omega-3的比例从15:1到现在高达30：1。

大量的细胞因子会导致炎症，在现在的饮食环境里，3:1的比例才是最理想最健康的。

更糟糕的是，你吃这些食物带来的热量，会引起脂肪细胞超负荷， 分泌大量的促炎物质，这些化学物质会加重高血糖所造成的伤害。

随着时间的推移，这会演变成一个恶性循环，会导致心脏病、高血压、糖尿病，最终导致老年痴呆症。

无法回避的事实是，我们吃的加工食品越多，就越是一点一点地触动炎症开关，人类身体不会处理，也本来不是用来吃含糖和富含植物油的食物的。”

→怎样吃才能消除炎症？

“消除炎症只有一个办法，那就是回归到更天然的食物中去。

减少或消除会引起炎症的omega-6脂肪酸，如玉米油和大豆油以及由它们制作的加工食品。

取而代之，用橄榄油、椰子油和草饲黄油。

动物脂肪中含有的omega-6脂肪酸少于20%，比那些被标榜为‘健康’的多不饱和脂肪酸（常见植物油）引起炎症的可能性小得多。

忘掉那些几十年来，灌输在你脑子里的‘科学’，饱和脂肪酸会导致心脏病的科学是不存在的，饱和脂肪增加胆固醇的科学也站不住脚。

The science that saturated fat alone causes heart disease is non-existent.