MED 5.5相比，MED 0.5饮食模式下，中等HDL(高密度脂蛋白)粒子数减少得更明显;在本研究中，HDL浓度和颗粒数量的减少似乎是由小HDL颗粒的损失驱动的，健康成年人中HDL小颗粒数量越多，心血管疾病风险越高。

        4周后的脂质亚颗粒浓度

        与AAD相比，3种MED饮食模式apoB都减少得更多。MED 0.5、MED 2.5、MED5.5与AAD相比，apoB分别下降了-6.3、-5.9和-3.9，apoB由肝脏合成，是低密度脂蛋白胆固醇的主要结构蛋白。分析显示，与MED 0.5和MED 2.5饮食相比，MED5.5降低了apoA1的下降，apoA1是 HDL中的主要载脂蛋白。

        这些饮食模式都引起了PCSK9(血浆原蛋白转化酶亚铁蛋白/激酶9型)浓度的轻微下降，PCSK9可能有降低LDL-c的潜在作用。

        MED0.5和MED2.5都属于高依从性地中海饮食模式，与AAD饮食方式相比，采用地中海饮食还能发挥最大的心血管益处。

        红肉是西方人口饮食模式的主要组成部分。近几十年来，美国红肉的平均消费量有所下降，但仍是全球平均消费量的两倍多。一些流行病学研究已经分析了红肉消费与死亡风险之间的关系。大量证据表明，摄入较多的红肉，特别是加工红肉，与2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症(如结直肠癌)和死亡率的风险增加有关。食用加工类的红肉(如培根、热狗和香肠)与疾病风险有关，如慢性阻塞性肺病、心衰和高血压。

        2019年4月25日一项发表在BMJ上的研究中，考察了红肉摄入量的增加是否与特定原因死亡率风险相关。研究发现：红肉的食用增加，特别是加工肉，可能与较高的总死亡率有关。研究人员在随访120万人之后，发现：红肉食用增多与8年内，男女性死亡风险较高相关，每天增加半分红肉与死亡风险增加