10%相关，对于增加半份以上的加工红肉，死亡风险增加13%，对于增加半份以上的未加工红肉，死亡风险增加9%，每天减少半份以上的红肉与死亡风险无关。即便按照年龄、体力活动、饮食质量、吸烟状态或饮酒量进行因素调整，红肉食用增加与死亡风险之间的关系也具有一致性。研究期间共有14 019例死亡。

        无论年龄，体力活动水平，饮食质量，吸烟状况或饮酒情况如何，参加者在红肉消耗量变化与死亡率的关联都是一致的Yan Zheng et al.Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men： two prospective cohort studies.BMJ.doi： https：//doi.org/10.1136/bmj.l2110

        虽然食用含有不同量瘦牛肉(14、71或156克/天)的健康地中海式饮食模式能改善血脂和脂蛋白。但是，我们并不建议吃得越多越好。因为减少红肉总摄入、增加坚果、鱼、无皮家禽、乳制品、鸡蛋、全谷物或蔬菜的摄入，可能与8年内的死亡风险降低相关。